La Malga del Re
PRODUZIONE E VENDITA
FORMAGGIO BAGOSS
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25072 Bagolino (Brescia) ITALIA
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Bagòss Alpeggio 2021
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LO STAGIONATO DECISO
AL PALATO: Bagòss dal carattere forte, deciso, talvolta piccante. L’invecchiamento rende la pasta fragrante, non si taglia a fette, ma si scaglia.
CARATTERISTICHE: il Bagòss in questa stagionatura si presenta all’interno di color giallo paglierino intenso, la crosta diventa sempre più scura grazie al lavoro dell’olio di lino, con cui viene ripetutamente unto. Aumentando la stagionatura, la pasta risulta essere più friabile e il formaggio si scaglia.
DOVE LO PRODUCIAMO: nei pascoli della Malga Dölò, alle spalle dell’abitato di Bagolino, dai 1.700 ai 2.100 metri d’altitudine, dove i prati sono esposti al sole e ricchi di fiori ed erbe spontanee.
UTILIZZI: ideale per aperitivi gustosi, da accompagnare anche ad altri formaggi più delicati, si può però utilizzare anche in cucina come formaggio grattugiato per dar maggior carattere ad ogni piatto. Suggerimento: il miglior fine pasto.
ABBINAMENTO CONSIGLIATO: Consigliamo “Fuochi nella notte di San Giovanni” della Cascina Belmonte – Benaco Bresciano Rosso IGT
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